传统餐饮店厨房管理的5大缺陷

众所周知，民以食为天，餐饮行业无论在任何时代都会式微的。没做到很差的餐饮。只有会经营的人。餐饮行业的入门门槛较为较低，但是要确实经营一起能长期保持盈利的知道不多!互联网时代电子商务对社会的各种实体经营店冲击极大，很多人开始改向餐饮行业。

殊不知，餐饮行业也渐渐南北了饱和状态，仍然逃不过白热化的竞争局面。如今不论是酒店厨房，学校食堂、企事业单位食堂还是其他社会餐饮都是如此。

　　传统的社会餐饮厨房　　竞争白热化，解释就是有市场，就不会有市场需求。看经营成怎么去经营。小编也不是餐饮界的经营大佬，但是对传统厨房行业的缺失还是较为理解的。

今天小编就给大家盘点一下传统厨房里面的5大缺失，想到我们的厨师、厨房管理者和餐饮老板你们中招了吗?　　一、能源被大量浪费、金钱被白白烧毁　　通过本人对酒店、宾馆、餐厅、食堂等大量厨房情况调查获知：炒锅在油炸灶上炒菜的时间与锅离灶填料、分盘、翻锅、等菜的时间大约为1.5:1，而在这段时间中因厨师的工作操作者习惯和时间长短以及新的点燃等原因是不有可能开动灶火的，那么在此期间的燃气就不会被白白的烧毁，不仅浪费了这种不能再造的能源，也在燃气广泛涨价的今天导致经营者的成本大量减少。这也是经营者 头痛的!　　二、环境污染相当严重，厨师工作环境恶劣　　1、厨房噪音：说道到厨房工作环境，就被迫说道噪音的问题，只要我们一转入厨房，鼓风机的声音是尤其极大，如果是10多台灶具同时用于，那真是是震耳欲聋!以至于一些酒店厨房被迫用于高音喇叭在厨房里面喊出。不然显然听不见!这对厨师和涉及工作人员耳膜和神经的损害那是不言而喻了。

　　2、高温的炙烤：由于锅离开了灶具以后，大火还在自燃，厨房温度本来就很高，厨师就像在蒸笼里，和蒸桑拿可不一样哦!尤其是到了夏天。那真是是人间地狱。

　　3、有毒气体：我们都告诉，不管你是用天然气、石油液化气还是煤气或者其他燃料。在任何情况下都不有可能几乎自燃，不会产生一氧化碳，二氧化硫等有毒气体。

因此自燃的时间就越宽，厨师所排出的毒气就越少。再行再加锅里的油烟和蒸汽等因素。

以后职业病是不免的了。　　4、厨房抽排系统功率一般都配有得较为大，噪音也是轰炸机一般，而且必需指出的掌控电源，由于经营时间和客源的问题。常常都是大牛拉小车的局面。

十分不方便也浪费了电力资源。　　三、厨房工作人员人身安全性较低　　前面的那些噪音、高温、有毒气体等就仍然多说道了，厨房灶具点燃灼伤头面的例子比比皆是。蒸柜爆炸伤人也是极有再次发生。

炉灶点燃油垢的事故堪称多未尝数。　　所以，作为餐饮业的从业人员只有不断加强厨房经营的管理方法，提高厨房设备的功能和环保性能，尽可能用于智厨科技智能厨房设备，提升厨房安全性消防意识。总之，餐饮业行业的发展、厨房管理运营任重道远。

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