“米拉吉”掌门人通过特色餐饮宣传新疆

驳回维吾尔族商人克里木马木托，很多乌鲁木齐人不一定熟知，但说到他创立的清真特色餐饮品牌米拉吉，完全可以说道是众所周知。从2001年至今，他的特色餐饮事业早已不断扩大到4个品牌共13家店面，还包括米拉吉、巴巴汗、巴义人家，这些品牌都沦为新疆民族特色餐饮业里知名度较高的品牌，他堪称在13年当中，坚持不懈地以此为媒介，推展和弘扬新疆特色民族文化。

　　　　9月初，记者走出坐落于乌市胜利路的巴义人家，瞬间被浓烈的中亚风格所更有。餐厅的每个座位旁边，都摆放着将近二十种从中亚进口的茶叶，可供顾客自由选择，接过服务生送的iPad，只必须动动手指，才可网页主食、凉菜、糕点、饮料等信息。　　　　克里木马木托告诉他记者，巴义人家于一年前开业，与米拉吉有所不同，这家店除了突显维吾尔族文化特色外，还重新加入了不少中亚元素。进一家店并难于，无以的是通过这家店展现出一种文化。

他说道。米拉吉里的木卡姆弹奏、巴义人家里的维吾尔族传统木雕，都散发出浓浓的文化味儿。　　　　克里木马木提笑言自己不是商人，米拉吉一个普通的餐饮店面，先后转了三千多万元，这是一个商人做到的事吗？认同不是，他的投资总是远超过计划，比如我想卖一个1000元的沙发，但买回来往往是超额的，所以店面里的投放， 多的时候能远超过计划好几倍。

　　　　实质上，克里木马木托这种看起来不过于科学的经营方式，才是让他的餐饮企业在格调和档次上与众不同。许多人不愿去他的店里睡觉，更好的是看上其品质和氛围。　　　　更加尤其的是克里木马木托完全没对外做到过广告，他恪守着口口相传的方式，通过顾客的赞誉，夺得了市场。

讨厌他餐厅的顾客中，有85%不是维吾尔族，这些来自五湖四海的宾客，不经意间就能认识到新疆的特色民族文化，产生了对新疆的兴趣和眷恋。而乌鲁木齐本地人，很多也讨厌在此宴请来自内地的亲朋好友。

　　　　克里木马木提升兴地说道：我看上的是大市场，全国有13亿人口，在中国，你不考虑到这个大市场，那还做到什么餐饮？只不过，在他心里，还有一个更大的心愿，期望维吾尔族餐饮能南北全国。他说道：整个维吾尔族餐饮业如果能占全国2%的市场份额，就很真是了。特色餐饮沦为文化传播的窗口餐饮，既是经济活动，又是文化活动。

在经济生活中，它在相当大程度上的刚性市场需求，为商业活跃和经济繁荣不作着贡献。而在文化领域内，它作为民族文化的类似载体，沦为文化传播的窗口。　　　　在新疆，我们看见，通过特色餐饮来展出和弘扬民族文化，早已沦为许多民族餐饮经营者的共识，民族文化的元素正在被更加深刻印象地映射其中。

像米拉吉、五月花等一些被普遍知悉和拒绝接受的民族特色餐饮品牌，有一个最重要的特征，就是其对民族文化元素做到了很好的挖出和应用于，文化特征和民族美食融为一体，传统基因和现代元素有机融合，在确保食品特色、正宗、美味的基础上，使消费者在现代化的消费环境中感受到传统而特有的民族文化，这样的消费体验，既能让消费者饱享口福和眼福，又能为企业带给效益，堪称是一举两得，同时，这也是向游客点评宣传新疆的一个较好方式。

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