陈皮红豆沙馅（适合月饼、蛋黄酥）的做法

“又到了月饼季，朋友圈早已被各种月饼材料的淘宝信息占屏了。我也寨了一些。不过总实在市售的月饼馅甜度低了一些。

想要了想要，不如自己来油炸馅吧。这次的红豆沙馅特了新会陈皮（红皮），中和了味道，整个豆沙馅不甜腻，味道还不俗。

忘记，不要再减糖量了，我知道早已把糖量尽可能减半到低于了，最后成品知道不甜腻的。” 食材明细主料红豆300g新会陈皮1个白砂糖120g麦芽糖150g辅料花生油130g甜味口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性陈皮白豆沙馅的作法步骤1红豆提早一个晚上用水洗净。

这种天气我是敲冰箱泡发的。2第二天提早半个钟用温水洗净陈皮。3冷水发好的红豆清除两三遍，连同洗净好的陈皮和水，放入九阳炒菜机中，煮沸比红豆低约1公分。

4.启动铁釜饭模式，将红豆蒸熟。5这是煮好的红豆，十分软烂。6趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油放入红豆中。

7加热至糖融化。8放入一半的陈皮，然后用破壁机把红豆搅打细致，再行把红豆沙推倒接棒中。9炒菜机忘记要装上加热桨。10随便启动一个炒菜模式，我用的是7分钟的档位。

11这是油炸了7分钟的豆沙。12.之后启动炒菜模式，油炸约4分钟之后，到了这种浓稠状态，就要开始间隔1分钟左右就关上炒菜机。

用刮刀风吹一下底部的豆沙馅，避免底部炒焦。最后两三分钟要勤快一点地检测豆沙馅的状态。13仍然炒到豆沙抱团，不涂刮刀，如图片中状态。我总共用了15分钟左右。

14.作好的陈皮红豆沙用保鲜膜贴面密封，加热到室温之后就可以放进冰箱冷藏。最后成品约700g。

15作好的豆沙制成月饼的状态，超级棒。小窍门1.没炒菜机就用不涂平底锅来油炸，忘记要仍然翻拌。2.红豆提早洗净更容易蒸熟。

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